Інформація про початок закупівлі продуктів харчування на 2025 рік

Назва

Одиниця виміру

Кількість

Вареники з картоплею

кілограм

400

Показники

Норми

Відповідність нормам запропоновані постачальником/виробником

Зовнішній вигляд  заморожених вареників

Вареники напівкруглої форми, цілі, краї добре защіпані, не злиплі. Тісто вареників повинно бути рівномірної товщини, з невеликим потовщенням з краю формовки. Начинка повинна бути рівномірно розподілена. Під час струшування пакувальної одиниці дають ясний виразний звук. Поверхня – гладенька, без тріщини. Заморожені напівфабрикати з тіста без ГМО .

Фасування у пачки з картону, паперу — згідно з чинними нормативними документами масою від 0,5 кг до 5 кг, склеюють дисперсією або клеєм, виготовленим з декстринів або зшивають дротом, скобами, скріпками — згідно з чинними нормативними документами, або іншим засобом, який забезпечує цілісність коробки/пачки. Без повторної заморозки!

Склад

Борошно пшеничне вищого ґатунку або борошно пшеничне не нижче І ґатунку, картопля свіжа; цибуля ріпчаста, яйця курячі, вода очищена, олія соняшникова, сіль кухонна, перець чорний мелений

Масова частка начинки не менше,%

50,0

Масова частка вологи в начинці не більше %

65

Масова частка солі не більше %

1,6

Показники

Характеристика і норма

Смак та запах

Смак і запах відповідає виробу з тіста з ароматом начинки, без стороннього присмаку і запаху, фарш соковитий

Кількість розварених вареників не більше,%

10,0

Розрив оболонок

Не допускається

Не проварене тісто

Не допускається

Назва

Одиниця виміру

Кількість

Пельмені з м’ясом (свинина)

кілограм

400

Показники

Норми

Відповідність нормам запропоновані постачальником/виробником

Зовнішній вигляд

Заморожені напівфабрикати м’ясні січені в оболонці з тіста без ГМО. Без повторної заморозки. Начинені м’ясним фаршем. Форма напівкругла, прямокутна, квадратна або шестигранна, краї тістової оболонки щільно склеєні, фарш не виступає. Пельмені повинні мати чисту суху поверхню, без пошкоджень, бути не злиплими, не деформованими. Під час струшування пакувальної одиниці дають ясний виразний звук.

Вигляд на розрізі

В оболонці з тіста, фарш рівномірно перемішаний

Консистенція

У вареному вигляді фарш соковитий, ніжний, оболонка з тіста не розірвана, не відстає від форми

Запах і смак

У вареному вигляді – властиві даному продукту приємний смак та запах, в міру солоний фарш, з ароматом прянощів, цибулі, без сторонніх присмаку і запаху.

 У сирому вигляді-властиві доброякісній сировині і спеціям

Масова частка вологи, у фарші, %, не більше ніж

70,0

Масова частка фаршу до маси пельменя %, не менше ніж

50,0

Масова частка кухонної солі, %,не більше

2

Вимоги до сировини та матеріалів

Для виробництва пельменів використовують таку сировину та матеріали:

·       Свинину - згідно з діючим законодавством, свинину у парному стані і отриману після її ділення, обвалювання та жилування;

·       Сіль кухонну;

·       Воду питну;

·       Борошно вищого ґатунку;

·       Перець чорний або білий;

·        суміші, екстракти, композиції прянощів, екстракти петрушки, селери, кропу — згідно з чинними нормативними документами або аналогічні закордонного виробництва за наявності висновку Центрального органу у виконавчій владі у сфері охорони здоров’я

Маркування

Транспортне маркування здійснюють згідно з чинними нормативно-правовими актами та нормативними документами, з нанесенням маніпуляційних знаків «Вантаж, що швидко псується», «Збереження інтервалу температур» і зазначенням маси тари

Маркування кожної одиниці транспортної тари здійснюють нанесенням на одну із торцевих сторін тари штампа, трафарету, етикетки або іншим способом, що забезпечує його чіткість.

На кожній пакувальній одиниці розфасованих напівфабрикатів повинна бути наклеєна етикетка із зазначенням:

·              назви та повної адреси підприємства-виробника, його товарного знака (за наявності) та телефону.

·              адреси об’єкта виробництва;

·              загальної, власної (за наявності) назви, складу напівфабрикату у порядку переваги складників,  його термічного стану

·              кінцевої дати споживання «Вжити до» або дати виробництва та строку придатності;

·              часу виготовляння — для охолоджених напівфабрикатів;

·              номера партії,

·              маси нетто,

·              інформаційних даних про харчову та енергетичну цінність  100 г продукту (розраховує виробник відповідно до певної рецептури

·              позначення цього стандарту.

На коробках, пакетах з пельменями, додатково зазначають спосіб готування

Пакування

 Заморожені пельмені  розфасовують у пачки з картону, паперу — згідно з чинними нормативними документами масою від 0,5 кг до 5 кг, склеюють дисперсією або клеєм, виготовленим з декстринів або зшивають дротом, скобами, скріпками — згідно з чинними нормативними документами, або іншим засобом, який забезпечує цілісність коробки. Дозволено розфасовувати пельмені, в пакети з полімерних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами. Пельмені пакують у транспортну тару у ящики з гофрованого картону ,що дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з харчовими продуктами.

Транспортування і зберігання морожених напівфабрикатів

Напівфабрикати транспортують в авторефрижераторах або в автомобілях-фургонах з ізотермічним кузовом згідно з правилами перевезення швидкопсувних вантажів, які чинні на даному виді транспорту Напівфабрикати випускають в реалізацію з температурою у середині виробу: заморожені - не вищою ніж мінус 10 °С Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 10 °С, пельменів - не більше ніж 30 діб. Строк придатності всіх заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 5 °С - не більше 48 год.

Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 18°С; пельменів, вареників не більше ніж 2 місяці

Назва

Одиниця виміру

Кількість

Млинці з сиром

кілограм

300

Показники

Норми

Відповідність нормам запропоновані постачальником/виробником

Зовнішній вигляд  заморожених млинців

Млинці круглої форми, обсмажені з двох сторін, товщиною 3 мм., в діаметрі 15-20 см., закручені, добре пропечені. Колір – поверхня золотиста, рівномірна, на зрізі жовтувата. Начинка повинна бути рівномірно розподілена. Під час струшування пакувальної одиниці дають ясний виразний звук. Поверхня – гладенька, без тріщини. Заморожені напівфабрикати з тіста без ГМО . Без повторної заморозки!

Склад млинців

Борошно пшеничне вищого ґатунку або борошно пшеничне не нижче І ґатунку, яйця курячі, вода очищена, олія соняшникова, сіль кухонна, цукор, молоко, цукор ванільний.

Склад начинки

Сир кисломолочний, цукор, крупа манна, цукор ванільний, сіль.

Масова частка начинки,% не менше

40

Масова частка вологи в начинці, %, не більше

76

Масова частка солі, % не більше

1,6

Маркування

Транспортне маркування здійснюють згідно з чинними нормативно-правовими актами та нормативними документами, з нанесенням маніпуляційних знаків «Вантаж, що швидко псується», «Збереження інтервалу температур» і зазначенням маси тари

Маркування кожної одиниці транспортної тари здійснюють нанесенням на одну із торцевих сторін тари штампа, трафарету, етикетки або іншим способом, що забезпечує його чіткість.

На кожній пакувальній одиниці розфасованих напівфабрикатів повинна бути наклеєна етикетка із зазначенням:

·             назви та повної адреси підприємства-виробника, його товарного знака (за наявності) та телефону.

·             адреси об’єкта виробництва;

·             загальної, власної (за наявності) назви, складу напівфабрикату у порядку переваги складників,  його термічного стану

·             кінцевої дати споживання «Вжити до» або дати виробництва та строку придатності;

·             часу виготовляння (год, хв) — для охолоджених напівфабрикатів;

·             номера партії,

·             маси нетто,

·             інформаційних даних про харчову та енергетичну цінність  100 г продукту (розраховує виробник відповідно до певної рецептури

·             позначення цього стандарту.

На коробках, пакетах з млинцями, додатково зазначають спосіб готування

Пакування

 Заморожені млинці  розфасовують у пачки з картону, паперу — згідно з чинними нормативними документами масою від 0,5 кг до 5 кг, склеюють дисперсією або клеєм, виготовленим з декстринів або зшивають дротом, скобами, скріпками — згідно з чинними нормативними документами, або іншим засобом, який забезпечує цілісність коробки. Дозволено розфасовувати млинці в пакети з полімерних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами. Котлети пакують у транспортну тару у ящики з гофрованого картону ,що дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з харчовими продуктами.

Транспортування і зберігання морожених напівфабрикатів

Напівфабрикати транспортують в авторефрижераторах або в автомобілях-фургонах з ізотермічним кузовом згідно з правилами перевезення швидкопсувних вантажів, які чинні на даному виді транспорту Напівфабрикати випускають в реалізацію з температурою у середині виробу: заморожені - не вищою ніж мінус 10 °С Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 10 °С, котлет - не більше ніж 30 діб. Строк придатності всіх заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 5 °С - не більше 48 год.

Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 18°Св не більше ніж 2 місяці

Показники

Характеристика і норма

Смак та запах

Смак та запах – характерні для смажених виробів із прісного тіста та жиру, смак в міру солоний, солодкуватий, ніжний, приємний

Розрив оболонок

Не допускається

Не прожарене тісто

Не допускається

Назва

Одиниця виміру

Кількість

Сирники класичні

кілограм

400

Показники

Норми

Відповідність нормам запропоновані постачальником/виробником

Зовнішній вигляд  заморожених сирників.

Сирники класичні круглої форми, приплюснуті, поверхня рівномірно підрум’янена.

Під час струшування пакувальної одиниці дають ясний виразний звук. Поверхня – гладенька, без тріщини. Заморожені напівфабрикати з тіста без ГМО . Без повторної заморозки!

Запах і смак

Смак солодкуватий, властивий запеченому сиру без зайвої кислотності. Запах приємний, властивий даному продукту.

Склад сирників

Сир кисломолочний – 75%, цукор – 10%, крупа манна – 12%, борошно пшеничне вищого ґатунку – 2,5%, цукор ванільний, сіль кухонна.

Масова частка солі, % не більше

1,6

Маркування

Транспортне маркування здійснюють згідно з чинними нормативно-правовими актами та нормативними документами, з нанесенням маніпуляційних знаків «Вантаж, що швидко псується», «Збереження інтервалу температур» і зазначенням маси тари

Маркування кожної одиниці транспортної тари здійснюють нанесенням на одну із торцевих сторін тари штампа, трафарету, етикетки або іншим способом, що забезпечує його чіткість.

На кожній пакувальній одиниці розфасованих напівфабрикатів повинна бути наклеєна етикетка із зазначенням:

·               назви та повної адреси підприємства-виробника, його товарного знака (за наявності) та телефону.

·               адреси об’єкта виробництва;

·               загальної, власної (за наявності) назви, складу напівфабрикату у порядку переваги складників,  його термічного стану

·               кінцевої дати споживання «Вжити до» або дати виробництва та строку придатності;

·               часу виготовляння (год, хв) — для охолоджених напівфабрикатів;

·               номера партії,

·               маси нетто,

·               інформаційних даних про харчову та енергетичну цінність  100 г продукту (розраховує виробник відповідно до певної рецептури

·               позначення цього стандарту.

На коробках, пакетах з сирниками, додатково зазначають спосіб готування

Пакування

 Заморожені сирники   розфасовують у пачки з картону, паперу — згідно з чинними нормативними документами масою від 0,5 кг до 5 кг, склеюють дисперсією або клеєм, виготовленим з декстринів або зшивають дротом, скобами, скріпками — згідно з чинними нормативними документами, або іншим засобом, який забезпечує цілісність коробки. Дозволено розфасовувати сирники, в пакети з полімерних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами. Сирники пакують у транспортну тару у ящики з гофрованого картону ,що дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з харчовими продуктами.

Транспортування і зберігання морожених напівфабрикатів

Напівфабрикати транспортують в авторефрижераторах або в автомобілях-фургонах з ізотермічним кузовом згідно з правилами перевезення швидкопсувних вантажів, які чинні на даному виді транспорту Напівфабрикати випускають в реалізацію з температурою у середині виробу: заморожені - не вищою ніж мінус 10 °С Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 10 °С, сирників - не більше ніж 30 діб. Строк придатності всіх заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 5 °С - не більше 48 год.

Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 18°С; сирників не більше ніж 2 місяці

Назва

Одиниця виміру

Кількість

Котлети курячі з паніровкою

кілограм

400

Показники

                      Норми

Відповідність нормам запропоновані постачальником/виробником

Зовнішній вигляд

Заморожені напівфабрикати м’ясні без ГМО. Без повторної заморозки. Форма овально-продовгувата. Котлети повинні мати чисту суху поверхню, без пошкоджень, бути не злиплими, не деформованими. Під час струшування пакувальної одиниці дають ясний виразний звук. До складу фаршу входять: м’ясо куряче стегно - 45%, сало – 15%,  хліб в асортименті –  15%, петрушка,  сіль кухонна ґатунок «Екстра», перець білий, часник сухий, сухарі панірувальні, цибуля ріпчаста, морква, олія соняшникова.

Вигляд на розрізі

Фарш рівномірно перемішаний

Консистенція

У жареному вигляді фарш соковитий, ніжний

Запах і смак

У жареному вигляді – властиві даному продукту приємний смак та запах, в міру солоний фарш, з ароматом прянощів, цибулі, без сторонніх присмаку і запаху.

 У сирому вигляді-властиві доброякісній сировині і спеціям

Масова частка жиру, %, не більше ніж

26,0

Масова частка кухонної солі, %,не

Від 1,5 до 1,7

Вимоги до сировини та матеріалів

Для виробництва котлет використовують таку сировину та матеріали:

·       Курятину  - згідно з діючим законодавством;

·       Свинину сало - згідно з діючим законодавством;

·       Сіль кухонну;

·       Перець чорний ата білий;

·       Цибулю ріпчасту;

·       Хліб в асортименті;

·       Моркву;

·       Петрушку;

·       Всі інгредієнти мають відповідати нормативним документам або аналогічними закордонного виробництва за наявності висновку Центрального органу у виконавчій владі у сфері охорони здоров’я.

Маркування

Транспортне маркування здійснюють згідно з чинними нормативно-правовими актами та нормативними документами, з нанесенням маніпуляційних знаків «Вантаж, що швидко псується», «Збереження інтервалу температур» і зазначенням маси тари

Маркування кожної одиниці транспортної тари здійснюють нанесенням на одну із торцевих сторін тари штампа, трафарету, етикетки або іншим способом, що забезпечує його чіткість.

На кожній пакувальній одиниці розфасованих напівфабрикатів повинна бути наклеєна етикетка із зазначенням:

·   назви та повної адреси підприємства-виробника, його товарного знака (за наявності) та телефону.

·   адреси об’єкта виробництва;

·   загальної, власної (за наявності) назви, складу напівфабрикату у порядку переваги складників,  його термічного стану

·   кінцевої дати споживання «Вжити до» або дати виробництва та строку придатності;

·   часу виготовляння (год, хв) — для охолоджених напівфабрикатів;

·   номера партії,

·   маси нетто,

·   інформаційних даних про харчову та енергетичну цінність  100 г продукту (розраховує виробник відповідно до певної рецептури

·   позначення цього стандарту.

На коробках, пакетах з пельменями, додатково зазначають спосіб готування

Пакування

 Заморожені котлети  розфасовують у пачки з картону, паперу — згідно з чинними нормативними документами масою від 0,5 кг до 5 кг, склеюють дисперсією або клеєм, виготовленим з декстринів або зшивають дротом, скобами, скріпками — згідно з чинними нормативними документами, або іншим засобом, який забезпечує цілісність коробки. Дозволено розфасовувати котлети в пакети з полімерних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами. Котлети пакують у транспортну тару у ящики з гофрованого картону ,що дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з харчовими продуктами

Транспортування і зберігання морожених напівфабрикатів

Напівфабрикати транспортують в авторефрижераторах або в автомобілях-фургонах з ізотермічним кузовом згідно з правилами перевезення швидкопсувних вантажів, які чинні на даному виді транспорту Напівфабрикати випускають в реалізацію з температурою у середині виробу: заморожені - не вищою ніж мінус 10 °С Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 10 °С, котлет - не більше ніж 30 діб. Строк придатності всіх заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 5 °С - не більше 48 год.

Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 18°Св не більше ніж 2 місяці

Назва

Одиниця виміру

Кількість

Котлети по київські

кілограм

300

                  Показники

                  Норми

Відповідність нормам запропоновані постачальником/виробником

Зовнішній вигляд

Заморожені напівфабрикати м’ясні без ГМО. Без повторної заморозки. Форма овальна, з відбитого курячого філе, у яке загорнуто шматочок холодного вершкового масла . Котлети повинні мати чисту суху поверхню, без пошкоджень, бути не злиплими, не деформованими. Під час струшування пакувальної одиниці дають ясний виразний звук. До складу котлети входять: філе куряче, яйця курячи, борошно пшеничке вищого ґатунку, сухарі панірувальні, кроп, сіль кухонна, вершкове масло, суміш спецій.

Вигляд на розрізі

Соковите м'ясо, тонке хрустке панірування, рідке запашне масло всередині, яке має витікати під час розрізання

Запах і смак

У жареному вигляді – властиві даному продукту приємний смак та запах, в міру солоне м'ясо, з ароматом прянощів, цибулі, без сторонніх присмаку і запаху.

 У сирому вигляді-властиві доброякісній сировині і спеціям

Масова частка кухонної солі, %,не більше

2

Вимоги до сировини та матеріалів

Для виробництва котлет використовують таку сировину та матеріали:

·       Філе куряче - згідно з діючим законодавством;

·       Яйця курячі;

·       Сіль кухонну;

Борошно пшеничне;

·       Перець чорний або білий;

·       Сухарі панірувальні;

·       Вершкове масло.

Маркування

Транспортне маркування здійснюють згідно з чинними нормативно-правовими актами та нормативними документами, з нанесенням маніпуляційних знаків «Вантаж, що швидко псується», «Збереження інтервалу температур» і зазначенням маси тари

Маркування кожної одиниці транспортної тари здійснюють нанесенням на одну із торцевих сторін тари штампа, трафарету, етикетки або іншим способом, що забезпечує його чіткість.

На кожній пакувальній одиниці розфасованих напівфабрикатів повинна бути наклеєна етикетка із зазначенням:

·   назви та повної адреси підприємства-виробника, його товарного знака (за наявності) та телефону.

·   адреси об’єкта виробництва;

·   загальної, власної (за наявності) назви, складу напівфабрикату у порядку переваги складників,  його термічного стану

·   кінцевої дати споживання «Вжити до» або дати виробництва та строку придатності;

·   часу виготовляння (год, хв) — для охолоджених напівфабрикатів;

·   номера партії,

·   маси нетто,

·   інформаційних даних про харчову та енергетичну цінність  100 г продукту (розраховує виробник відповідно до певної рецептури

·   позначення цього стандарту.

На коробках, пакетах з пельменями, додатково зазначають спосіб готування

Пакування

 Заморожені котлети  розфасовують у пачки з картону, паперу — згідно з чинними нормативними документами масою від 0,5 кг до 5 кг, склеюють дисперсією або клеєм, виготовленим з декстринів або зшивають дротом, скобами, скріпками — згідно з чинними нормативними документами, або іншим засобом, який забезпечує цілісність коробки. Дозволено розфасовувати котлети в пакети з полімерних матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами. Котлети пакують у транспортну тару у ящики з гофрованого картону ,що дозволені Центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з харчовими продуктами

Транспортування і зберігання морожених напівфабрикатів

Напівфабрикати транспортують в авторефрижераторах або в автомобілях-фургонах з ізотермічним кузовом згідно з правилами перевезення швидкопсувних вантажів, які чинні на даному виді транспорту Напівфабрикати випускають в реалізацію з температурою у середині виробу: заморожені - не вищою ніж мінус 10 °С Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 10 °С, котлет - не більше ніж 30 діб. Строк придатності всіх заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 5 °С - не більше 48 год.

Строк придатності заморожених напівфабрикатів за температури не вищої ніж мінус 18°Св не більше ніж 2 місяці